est un cépage généreux dont la conduite culturale est assez aisé mais qui demande une maîtrise rigoureuse des rendements pour optimiser son potentiel aromatique. Utilisé au domaine pour l'élaboration du

Jurançon Sec

et Jurançon Classique,

il développe des arômes thiolés et de fruits exotiques. 

est un cépage à faible rendement à la végétation exubérante, très exigeante en main d’œuvre.

Ce cépage est  à la base de nos cuvées de moelleux les plus charnues de part son aptitude à la concentration grâce au Passerillage.

Ce procédé naturel permet la dessiccation des raisins par l'effet du fœhn, de l'ensoleillement automnal et de nuits fraiches.
Le cépage Petit Manseng est particulièrement apte au Passerillage sur souche grâce à ses grappes aérées avec des petits raisins à la peau très épaisse.

Le Passerillage, à l'inverse de la pourriture noble, accroît la concentration en acidité au lieu de la dégrader tout en augmentant la teneur en sucres naturels. Cette synergie confère aux moelleux de Jurançon leur vivacité singulière.
Le Petit Manseng passerillé et surmaturé utilisé pour notre Cuvée Sainte Catherine développe sur notre terroir des arômes de zeste d'agrumes, de fruits confits et d'épices doux.

Grappe de Petit Manseng concentrée par le Passerillage et de fortes gelées nocturnes ("Le Givré")

Qui dit cépages autochtones dit

terroir d'origine !

Les particularités exceptionnelles du sol et du climat du piémont pyrénéen permettent aux cépages Petit et Gros Manseng d'exprimer leur typicité.

Découvrez ce live en replay

de l'Instagramer Valentin de @Winepoetry

avec notre fils, ampélographe, oenologue et docteur en biologie moléculaire.

On y parle de

terroirs originels,

de cépages autochtones et aussi ( à partir de la minute 30 :45 ) de

 notre nouvelle plantation en rouge à

Clos Jolibert

avec des cépages oubliés,

le Courbu Noir et Manseng noir